鸡蛋羹如何做好吃?
(资料图片仅供参考)
如何做好一碗水蒸蛋,俗名鸡蛋羹有以下几个要点:
1、鸡蛋和水的比例最好不要低于1:2,如果想吃非常嫩的,比例可以扩大1:3到1:,如果想吃豆腐脑感觉也可以1:4,水太多鸡蛋羹过嫩不易成型,自己吃就无所谓了怎么样随心情。记住水尽量用温水。
2. 鸡蛋和水混合后加人少许油和盐,蒸出的鸡蛋羹更嫩更丝滑。
3.鸡蛋混合液打碎后一定要对√蛋液进行滤网过滤,过滤两到三次,动作要轻要慢,最大限度过滤蛋液中的起泡,这样蒸出来的鸡蛋羹丝滑内部组织没有气孔,非常漂亮。
4.蛋液蛋液过滤后容器一定要盖上保鲜膜,并在保鲜膜上扎上几个小孔,便于蒸的时候排气,避免蛋液沸腾,影响蛋液完美成型。
5.一切准备就绪后,一定开锅后放入鸡蛋羹,并中小火蒸避免蛋液沸腾,蒸13分钟即可出货。
6.出锅后放上味极鲜和香油混合液,再点缀一个小香葱,完美鸡蛋羹就大功告成。
每天早上给孩子盒爱人蒸一个爱心满满的鸡蛋羹,将是一件无比幸福的事!
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